Velkommen til
La Casa di Antonio

Vi bager en napolitansk pizza, hvor bunden er baseret på en surdej, der har hævet op til 72 timer. Surdejen giver bunden sprødhed og gør den mere smagfuld. Vores ovn er en Scugnizzo Napoletano ovn, der bager pizzaen, som en traditionel brændefyret ovn, nemlig på 90 sekunder.

Det tager op til 6 timer fra vi starter med at lave surdejen til at pizzabollerne er klar til at hæve. Vi laver surdejen og venter til den er hævet til dobbelt størrelse, ælter den med mel og vand. Lader dejen hvile og tilsætter salt derefter. Efter en hvileperiode tager vi dejen op på bord. Dejen vendes 3- 4 gange med hvilepauser. Når dejen er klar, laver vi pizzabollerne, der koldhæver op til 72 timer.